八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和泉水著称的景区。周边适合体验水上运动的景点有以下几个：
黄河三峡：位于河南省三门峡市，这里有黄河的壮阔景色，可以进行皮划艇、漂流等活动。
天鹅湖国家城市湿地公园：位于郑州市，这里有宽阔的湖面，适合进行划船、皮划艇等水上运动。
龙潭峡：位于河南省洛阳市，这里山清水秀，峡谷幽深，可以进行漂流、皮划艇等水上活动。
云台山：位于河南省焦作市，这里有丰富的水资源，可以进行漂流、游泳等活动。
神农山：位于河南省焦作市，这里有山泉瀑布，可以进行漂流、游泳等活动。
青天河：位于河南省焦作市，这里有清澈的河水，可以进行皮划艇、漂流等活动。
红旗渠：位于河南省林州市，虽然以人工灌溉工程著称，但沿线也有一些适合进行水上活动的区域。
在参加水上运动时，请注意安全，并遵守相关规定。同时，由于天气和季节的变化，建议提前了解各个景点的开放时间和活动安排。