八泉峡景区位于中国河南省三门峡市卢氏县，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。以下是一些周边适合度假休闲的酒店推荐：
三门峡国际酒店 - 这是一家五星级酒店，位于市中心，交通便利，酒店设施齐全，环境优雅，适合商务休闲。
三门峡华康大酒店 - 位于市中心，距离八泉峡景区较近，酒店环境舒适，服务周到，是休闲度假的好去处。
三门峡中州国际饭店 - 这家酒店设施完善，提供多种房型供客人选择，地理位置优越，便于游客游览周边景点。
三门峡金桥宾馆 - 位于市中心，靠近八泉峡景区，提供舒适的住宿环境和周到的服务。
卢氏县温泉度假村 - 如果您喜欢泡温泉，可以选择这家度假村，这里不仅提供温泉服务，还有丰富的休闲娱乐设施。
三门峡黄河假日酒店 - 位于黄河边，环境优美，提供舒适的住宿条件和丰富的休闲娱乐活动。
三门峡黄河花园酒店 - 这家酒店位于市中心，交通便利，酒店设施齐全，适合家庭度假。
在选择酒店时，建议您根据自己的需求（如价格、房型、设施等）进行对比和选择。同时，由于旅游季节和特殊事件的影响，酒店的服务和价格可能会有所变动，建议提前预订并关注酒店的最新信息。