八泉峡景区位于中国河南省济源市，该地区周边餐饮设施相对完善。在八泉峡景区周边，您可以选择以下类型的餐厅：
农家乐：这类餐厅通常提供当地特色的农家菜，如豆腐、野菜等，环境亲切自然。
特色餐厅：可能有一些以地方特色菜系为主的餐厅，比如豫菜、川菜、湘菜等。
快餐店：如果您只是想要简单的餐食，景区周边也会有快餐店供您选择。
咖啡馆和甜品店：如果您喜欢休闲的餐饮环境，也可以找到一些咖啡馆和甜品店。
建议在前往之前，您可以通过在线地图服务或者向景区工作人员咨询，了解具体有哪些餐厅，以及它们的营业时间和菜品推荐，以便更好地安排您的餐饮需求。