八泉峡景区位于中国山西省临汾市尧都区，周边有不少特色小吃摊，以下是几个推荐的特色小吃：
羊肉泡馍：在山西，羊肉泡馍是极具特色的美食，以其鲜美的羊肉汤和酥软的馍馍而闻名。
刀削面：山西刀削面以其独特的制作工艺和劲道的面条而受到游客喜爱，在八泉峡景区周边很容易找到。
平遥牛肉：虽然平遥离八泉峡有一定的距离，但作为山西的特产，平遥牛肉也是不可错过的美食。
油茶面：这是一种传统的山西小吃，主要由面粉、花生、芝麻等食材制作而成，口感香醇。
羊肉串：在景区周边的夜市里，你可以品尝到现烤的羊肉串，味道鲜美。
醋溜白菜：山西人喜欢用醋来调味，醋溜白菜是其中一道非常受欢迎的菜肴。
烧饼：山西的烧饼外皮酥脆，内里香软，是当地人喜爱的早餐之一。
豆腐脑：作为北方常见的小吃，豆腐脑在八泉峡周边也可以找到，通常分为咸味和甜味两种。
羊肉汤：羊肉汤是山西冬季非常受欢迎的汤品，具有温补身体的作用。
凉粉：山西凉粉是一种以绿豆粉为原料制成的凉食，口感爽滑，清凉解暑。
在游玩八泉峡景区时，不妨尝试这些特色小吃，感受山西的饮食文化。