八泉峡景区位于中国河南省焦作市，周边有很多特色手工艺品店。以下是一些推荐的店铺：
焦作市非物质文化遗产展览馆：
- 地址：焦作市山阳区解放东路
- 特色：这里展示了焦作地区的非物质文化遗产，如孟州织毯、沁阳陶瓷、温县泥塑等。
焦作市古玩城：
- 地址：焦作市解放中路
- 特色：这里汇集了大量的古玩、艺术品和手工艺品，游客可以在这里淘到自己喜欢的东西。
焦作市工艺美术厂：
- 地址：焦作市解放西路
- 特色：这里可以买到一些传统的焦作手工艺品，如石雕、陶瓷等。
沁阳市手工艺品市场：
- 地址：沁阳市沁园路
- 特色：市场内有各种各样的手工艺品，如沁阳陶瓷、木雕、剪纸等。
孟州市民间手工艺品市场：
- 地址：孟州市建设中路
- 特色：这里可以买到孟州特色的手工艺品，如孟州织毯、木雕、刺绣等。
以上推荐的店铺都靠近八泉峡景区，游客在游览景区的同时可以逛逛这些特色手工艺品店，选购一些具有地方特色的纪念品。不过，出行前请提前了解店铺的营业时间和具体地址。