八泉峡景区位于山西省长治市壶关县，这里山清水秀，景色宜人，周边特色店铺也很多。以下是一些推荐的特色店铺：
农家乐餐馆：
- 山珍农家乐：这里的农家菜味道正宗，食材新鲜，是品尝当地特色菜肴的好去处。
- 南山人家：提供各种山野菜、土鸡炖蘑菇等农家菜，环境优美，服务周到。
特色纪念品商店：
- 八泉峡特产店：售卖当地特产如核桃、木耳、红枣等，以及一些具有当地特色的工艺品。
- 壶关民俗风情店：这里有各种民俗工艺品、传统服饰、纪念品等，可以买到一些具有纪念意义的礼物。
特色小吃店：
- 壶关特色面馆：提供正宗的山西面食，如刀削面、拉面等，口味地道。
- 小吃街：这里汇聚了各种地方小吃，如炸酱面、煎饼果子、羊肉泡馍等，可以大快朵颐。
茶楼咖啡馆：
- 八泉茶楼：在这里可以品尝到各种茶饮，同时欣赏景区美景。
- 咖啡屋：提供各种咖啡和小食，是休闲放松的好去处。
以上推荐仅供参考，您可以根据个人口味和需求选择适合自己的店铺。在游玩过程中，也要注意保护环境，不乱扔垃圾。祝您旅途愉快！