关于八泉峡景区唐艺演出视频拍摄过程中发生的意外，由于具体事件可能涉及隐私或者未公开信息，我无法提供确切的细节。不过，我可以列举一些在拍摄过程中可能发生的意外情况：
技术故障：拍摄设备可能遇到电池耗尽、内存不足、镜头损坏等技术问题。
天气因素：恶劣的天气如大风、暴雨、高温或低温等都可能对拍摄造成影响。
演员受伤：演出过程中，演员可能因为动作失误或不慎而受伤。
意外事件：拍摄现场可能发生意外，如工作人员受伤、设备丢失或损坏等。
协调问题：拍摄团队之间可能因为沟通不畅或者现场管理不善出现冲突或误会。
版权问题：在拍摄过程中，可能会涉及到版权问题，如未经授权使用背景音乐、图片等。
安全问题：现场可能存在安全隐患，如高空拍摄时没有足够的安全措施。
如果您想了解具体事件，建议查询官方发布的信息或相关新闻报道。在了解此类信息时，请尊重隐私权和版权，并从合法渠道获取。