八泉峡景区回放视频的拍摄手法可以多种多样，以下是一些常见的拍摄手法：
稳定器拍摄：使用稳定器（如手持稳定器或无人机稳定器）可以保证画面平稳，适合拍摄风景的全景或缓慢移动的镜头。
无人机拍摄：无人机可以提供高空视角，拍摄到景区的全貌，如峡谷的全景、河流的流动等。
跟拍：跟随游客或导游的步伐，捕捉游客在景区内的活动，增加视频的生动性和真实感。
延时摄影：通过长时间曝光拍摄，可以捕捉到日出日落、云彩变化等自然景观的动态过程。
慢动作：在关键动作或场景中使用慢动作，可以突出细节，增强视觉冲击力。
特写镜头：对景区内的特色植物、动物、建筑等进行特写，可以展示景区的细腻之美。
广角镜头：使用广角镜头可以拍摄到更广阔的视野，如峡谷的全景、瀑布的壮观等。
手持拍摄：使用手机或相机手持拍摄，可以捕捉到更加自然、随性的画面。
航拍：无人机或直升机拍摄，可以捕捉到景区的立体空间感。
静态画面：在特定场景下，使用静态画面可以更好地展示细节和氛围。
动态画面：通过快速连续拍摄，形成动态画面，如瀑布的流水、游客的行走等。
剪辑与特效：在后期制作中，通过剪辑、特效等手段，使视频更具观赏性和艺术性。
以上这些拍摄手法可以根据实际需求进行组合运用，以达到最佳的视觉效果。