八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，以其秀美的山水风光和清澈的溪流而闻名。冬季是否适合旅游，主要取决于以下几个方面：
气候条件：冬季宜昌的气候相对温和，但气温会降低，可能会出现雪或雨夹雪。如果您喜欢冬季的雪景，那么八泉峡在冬季可能是一个不错的选择。但需要注意的是，寒冷的天气可能会影响您的旅游体验。
景区开放情况：在冬季，部分景区可能会因为天气原因或维护需要而暂时关闭。建议在出行前查询八泉峡景区的开放情况。
旅游设施：冬季旅游时，景区内的餐饮、住宿等旅游服务设施可能不如旺季时丰富。如果您计划冬季旅游，建议提前预订相关服务。
游客数量：冬季是旅游淡季，八泉峡景区的游客数量可能相对较少，您可以在相对宁静的环境中享受美景。
个人喜好：如果您喜欢雪景和冬季的宁静，那么八泉峡景区在冬季旅游是非常合适的。但如果您不喜欢寒冷的天气，可能需要考虑其他季节。
综上所述，八泉峡景区在冬季旅游是可行的，但需要根据个人喜好和实际情况来决定。在出行前，请做好充分的准备，并关注景区的最新信息。