长治是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，美食也是其文化的重要组成部分。以下是一些长治当地美食推荐，您在游览八泉峡景区后不妨尝试：
长治烧饼：长治烧饼是长治非常有名的小吃，外皮酥脆，内馅儿香软，有多种口味可选，如豆沙、白糖、肉馅等。
长治烩面：长治烩面以其独特的制作工艺和口感深受当地人喜爱，面条筋道，汤汁浓郁，配料丰富。
长治凉粉：长治凉粉是一种夏季非常受欢迎的凉菜，以绿豆粉为主料，口感滑嫩，搭配各种调料食用。
长治牛肉烧饼：牛肉烧饼是长治的传统名吃，以牛肉馅为特色，烧饼外焦里嫩，香气扑鼻。
长治粉蒸肉：粉蒸肉是长治的传统名菜，以五花肉和米粉为主料，蒸熟后肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，味道独特。
长治炒凉粉：与凉粉类似，但口感更加劲道，炒制过程中会加入各种蔬菜和调料，风味独特。
长治羊肉泡馍：长治羊肉泡馍选用优质羊肉，汤清味浓，泡馍软糯，是当地的一大特色。
长治豆腐脑：长治豆腐脑口感细腻，搭配不同的调料和配料，有咸、甜两种口味。
当然，长治的美食远不止这些，您可以根据自己的口味和兴趣去尝试更多。祝您在长治的美食之旅愉快！