八泉峡景区封园时间对景区周边餐饮的影响是多方面的，以下是一些可能的影响：
客流量减少：景区封园意味着游客无法进入景区游览，这会导致景区周边的餐饮业客流量大幅减少。游客减少直接影响到餐饮业的收入。
收入下降：由于游客数量减少，餐饮业的收入也会相应减少。这可能会迫使餐饮业降低成本，如减少员工、调整菜单价格等。
员工就业问题：景区封园可能会导致餐饮业员工工作量减少，甚至出现裁员情况，影响周边居民的就业和收入。
市场调整：餐饮业可能会调整经营策略，如推出新的特色菜品、提供优惠活动等，以吸引本地居民消费。
周边商业环境变化：景区周边的商业环境可能会受到影响，如商铺空置率增加、租金下降等。
长远发展：虽然短期内景区封园会对餐饮业造成一定影响，但从长远来看，景区恢复开放后，餐饮业有望迎来新的发展机遇。
政策支持：政府可能会出台相关政策，如减免税收、提供补贴等，以支持景区周边餐饮业渡过难关。
总之，八泉峡景区封园时间对景区周边餐饮业的影响是复杂的，既有负面影响，也有潜在的发展机遇。餐饮业需要根据实际情况调整经营策略，以应对这一挑战。