八泉峡景区位于山西省晋中市左权县，是一处集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。根据公开的信息，八泉峡景区在建设过程中确实注重了人文关怀，主要体现在以下几个方面：
保护自然生态环境：景区在开发过程中注重生态保护，保留了原始的自然风光，努力减少对生态环境的破坏。
传承历史文化：八泉峡景区内有许多历史遗迹和文化景观，如古战场、古栈道等。景区在开发过程中注重对这些文化遗产的保护和传承。
优化旅游服务：景区在建设过程中，不断优化旅游服务设施，提升游客的旅游体验。如建设舒适的游客服务中心、提供便捷的交通工具、提供安全舒适的住宿条件等。
注重游客体验：景区在规划建设中，充分考虑游客的需求，努力为游客提供丰富的旅游产品和优质的服务。
体现社会主义核心价值观：景区在建设过程中，注重融入社会主义核心价值观，倡导文明旅游，营造和谐的社会氛围。
综上所述，八泉峡景区在建设过程中确实注重了人文关怀，旨在为游客提供更加美好的旅游体验。