八泉峡景区打假事件对景区周边经济可能产生以下几方面的影响：
短期游客减少：打假事件可能引起游客对景区安全、服务质量等方面的担忧，导致短期内游客数量减少，从而影响景区周边的旅游经济。
周边餐饮住宿业受影响：随着游客数量的减少，景区周边的餐饮、住宿等服务业也会受到影响，经营状况可能恶化。
商品销售下滑：景区内及周边的纪念品、特产等商品销售可能会因为游客减少而下滑，影响相关商户的收益。
信誉受损：打假事件可能会损害景区及景区周边地区的整体形象，降低游客的信心，从而影响长期游客流量。
产业链条受损：景区周边的产业链条可能会因为游客减少而受到影响，如景区内外的交通运输、导游服务等。
政策调整：政府部门可能会对景区及景区周边的经营管理进行更加严格的监管，导致相关行业面临政策调整的压力。
恢复期长：打假事件对景区及景区周边经济的影响可能会持续一段时间，景区需要付出更多努力才能恢复到事件前的水平。
总体而言，八泉峡景区打假事件对景区周边经济的影响是负面的，需要景区和相关企业共同努力，采取措施恢复游客信心，稳定经济状况。