在九寨沟旅游团餐合作中保证食品安全，可以从以下几个方面入手：
选择正规供应商：与有合法经营许可、良好信誉和食品安全管理体系的餐饮服务提供商合作，确保其具备食品安全的基本条件。
明确食品安全要求：在签订合同时，明确食品安全的具体要求，包括食材来源、加工流程、储存条件、餐具消毒等。
食材采购与检验：
- 采购新鲜、合格、符合国家食品安全标准的食材。
- 对采购的食材进行严格检验，确保无农药残留、无过期变质等。
加工制作规范：
- 食品加工人员需持有健康证明，并遵守个人卫生规范。
- 严格按照食品安全操作规程进行食品加工，防止交叉污染。
- 确保食品加工、储存、分发等环节的温度控制符合要求。
储存与运输：
- 食品储存条件要符合规定，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
- 运输过程中，保持食品的温度和卫生，避免长时间暴露在恶劣环境下。
定期检查与培训：
- 定期对供应商进行食品安全检查，确保其持续符合规定。
- 对食品加工人员进行定期的食品安全知识和技能培训。
应急处理机制：
- 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，能够迅速采取措施，减少损失。
消费者反馈：
- 鼓励消费者对食品安全问题进行反馈，及时了解并处理食品安全隐患。
宣传与教育：
- 加强食品安全宣传教育，提高游客和员工对食品安全的认识。
通过上述措施，可以在九寨沟旅游团餐合作中有效保证食品安全，为游客提供安全、放心的餐饮服务。