九寨沟旅游团餐合作中的成本控制是一个重要的环节，以下是一些具体的措施：
供应商选择：
- 选择信誉好、价格合理的供应商，通过批量采购降低成本。
- 与多个供应商进行比价，选择性价比最高的供应商。
食材采购：
- 采购当季新鲜食材，减少因保鲜和储存而产生的额外成本。
- 利用当地资源，采购当地特色食材，降低运输成本。
菜单设计：
- 设计多样化的菜单，减少因单一菜品大量采购造成的浪费。
- 根据团队人数和需求调整菜品分量，避免浪费。
控制成本：
- 优化食谱，减少食材使用量，同时保证菜品口味。
- 避免使用昂贵的食材，适当选择性价比高的替代品。
管理库存：
- 定期盘点库存，避免食材过期或浪费。
- 根据实际需求调整采购计划，避免过度采购。
员工培训：
- 对厨师和服务人员进行成本控制的培训，提高他们的成本意识。
- 强调节约和高效利用食材的重要性。
质量控制：
- 保证餐品质量的同时，避免因追求高成本食材而提高成本。
- 通过合理的烹饪方法和储存条件，延长食材的使用寿命。
技术改进：
- 采用现代化的烹饪和储存技术，提高效率，减少能耗。
- 使用节能设备，降低能源成本。
合作模式：
- 与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和付款条件。
- 通过团购等方式，降低采购成本。
监管与反馈：
- 建立成本控制监管机制，定期检查成本执行情况。
- 收集员工和客户的反馈，及时调整成本控制策略。
通过上述措施，可以在保证服务质量的前提下，有效控制九寨沟旅游团餐的成本，提高旅游团的整体盈利能力。