九寨沟旅游团餐合作中的风险规避可以从以下几个方面进行：
严格选择合作餐厅：
- 确保餐厅具有合法的营业执照和卫生许可证。
- 考察餐厅的卫生条件、服务质量以及过往的评价。
签订详细合同：
- 与餐厅签订明确的合同，明确团餐的具体要求、价格、服务标准、违约责任等。
- 合同中应包括食品安全责任条款，确保餐厅对食品质量负责。
食品安全管理：
- 要求餐厅提供食材来源证明，确保食材新鲜、安全。
- 监督餐厅在食品加工过程中的卫生操作，防止食品污染。
人员培训与监督：
- 对餐厅工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
- 定期对餐厅进行现场检查，确保服务质量和食品安全。
应急预案：
- 制定应急预案，以应对可能出现的食品安全事故。
- 确保餐厅有应对突发事件的措施，如食物中毒、过敏反应等。
游客反馈：
- 收集游客对团餐的反馈，及时发现并解决问题。
- 对游客的不满及时处理，避免影响游客体验。
合法合规经营：
- 确保餐厅的经营活动符合国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。
保险保障：
- 为餐厅购买食品安全责任险，以减轻因食品安全问题导致的损失。
透明度：
- 提高团餐服务的透明度，让游客了解餐厅的食品安全状况和服务质量。
通过上述措施，可以在一定程度上规避九寨沟旅游团餐合作中的风险，保障游客的饮食安全和旅游体验。