根据您提供的信息，崂山风景区在2025年3月27日的天气情况是多云，气温6.1摄氏度，湿度38%，空气质量48。虽然具体当天的民俗表演安排没有提及，但一般来说，崂山风景区作为著名的旅游景点，通常会有安排民俗表演以丰富游客的体验。
如果您计划在崂山风景区游览半天，理论上是有机会欣赏到民俗表演的。以下是一些建议：
提前了解：在出发前，您可以查询崂山风景区的官方网站或者通过官方渠道了解是否有安排民俗表演，以及表演的时间和地点。
现场询问：到达景区后，可以咨询景区工作人员，了解当天是否有民俗表演以及表演的具体时间。
游览安排：根据您的时间安排，合理规划游览路线，尽量避开人流密集的区域，这样可能会更容易遇到表演。
关注天气预报：根据天气预报，选择晴朗或多云的天气前往，这样可以提高欣赏表演的舒适度。
总之，虽然不能保证一定能欣赏到民俗表演，但通过提前准备和现场咨询，您有机会在崂山风景区半天的时间内享受到这样的文化体验。