去崂山风景区美食街必尝的当地小吃包括：
崂山石花菜凉粉：这是青岛地区独有的地方风味食品，以海中的石花菜为主要原料，经过熬制加工而成，口感独特。
王哥庄大馒头：选用当年生产的新鲜小麦，加入牛奶、鸡蛋、蜂蜜及崂山清泉，手工制作，香甜可口。
崂山菇炖鸡：选用本地小公鸡和高汤与崂山菇合炖，汤浓味鲜，是青岛的代表菜之一。
墨鱼水饺：墨鱼水饺以墨鱼肉为馅，皮薄馅嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种营养物质。
炸崂山参：崂山参桔梗（崂山参）是崂山特产，可炸食，与虾仁搭配，口感酥脆。
清蒸皮皮虾：皮皮虾（又称琵琶虾）在崂山清蒸，汁鲜肉嫩，是崂山农家乐中的常见海鲜。
蛤蜊炖鸡：鸡肉与蛤蜊的鲜美完美结合，是崂山家常菜之一。
咸煎鲅鱼：崂山湾鲅鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，是当地特色海产品。
这些小吃不仅体现了崂山的独特风味，也承载了当地人民的生活智慧和对食材的尊重。