威海刘公岛宝石山美食街以其独特的地理位置和丰富的海鲜资源，汇聚了多种特色美食，以下是一些值得尝试的美食：
特色地锅鱼：这是刘公岛宾馆首推的菜品，采用最新鲜的鱼鲜，辅以简单的烹饪手法，味道鲜美，香气扑鼻。
海鲜烧烤：刘公岛周围海域资源丰富，新鲜的海鲜在这里经过烧烤，味道鲜美，是游客和当地居民喜爱的美食。
鲅鱼饺子：这是威海当地的特色美食，以其独特的馅料和烹饪方法，口感鲜美，深受食客喜爱。
红烧海参：威海的海参品质优良，红烧海参是当地的特色菜之一，味道醇厚，营养丰富。
乳山炸甩：这是一种传统的威海小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，是夜市中的人气美食。
章鱼烧：章鱼烧是威海夜市中的常见小吃，章鱼肉质鲜嫩，搭配特制的酱料，味道鲜美。
鲷鱼烧：鲷鱼烧是威海的传统美食，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，是游客品尝威海美食的不错选择。
牛奶棒：这是一种甜点，口感细腻，甜而不腻，是休闲时的小吃佳品。
在宝石山美食街，除了上述特色美食外，还有各种海鲜料理、小吃和地方特色美食，游客可以尽情品尝威海的美食文化。此外，美食街的环境和氛围也非常好，是游客体验威海当地美食的绝佳去处。