根据提供的参考信息，并没有直接提及威海刘公岛宝石山美食街的具体环境描述。但我们可以根据一些间接信息来推测：
地理位置与知名度：刘公岛作为威海的著名景点，其周边的美食街很可能也具有较高的人气，地理位置优越，吸引着众多游客。
美食种类：通常美食街会汇集当地特色美食，结合威海以海鲜闻名的地方特色，宝石山美食街很可能会有各种新鲜的海鲜美食，以及威海当地的传统小吃。
环境风格：考虑到刘公岛的历史文化背景，美食街的环境可能融合了传统的海滨文化元素，既有现代的餐饮设施，也可能有保留一定历史风貌的建筑。
游客体验：由于美食街通常是为了满足游客的餐饮需求，因此环境设计可能会注重游客的用餐体验，包括舒适的座位、干净的环境以及良好的服务。
虽然没有具体的环境描述，但可以推测威海刘公岛宝石山美食街应该是一个结合了海滨文化和美食体验的地方，环境可能既现代又具有地方特色，适合游客品尝美食和休闲游览。