威海刘公岛宝石山美食街作为威海地区著名的海鲜美食聚集地，提供多种新鲜的海鲜美食。以下是一些你可能在这里品尝到的海鲜美食：
威海特色烤鱿鱼 - 烤鱿鱼是威海的特色小吃，外皮烤得酥脆，内里鲜嫩多汁。
海蛎子 - 海蛎子肉质鲜美，可以清蒸、烧烤或炒制。
扇贝 - 扇贝肉质饱满，常以清蒸或烧烤的形式呈现。
海螺 - 海螺的肉质紧实，口感爽脆，可以清炒或煮汤。
海胆 - 海胆是高端海鲜，味道鲜美，可以生食或做成刺身。
鲍鱼 - 鲍鱼是滋补佳品，可以清蒸、红烧或煲汤。
海参 - 海参富含营养，可以炖汤或做成海参炖鸡等菜肴。
海肠 - 海肠口感独特，味道鲜美，常用来炒制。
海螺片 - 海螺片口感脆嫩，常用于炒菜或凉菜。
三文鱼刺身 - 如果你对生食感兴趣，这里的三文鱼刺身也是不错的选择。
海鲜烧烤 - 烧烤是这里非常受欢迎的吃法，包括各种海鲜串、海鲜饼等。
海鲜火锅 - 在宝石山美食街，你还可以尝试各种海鲜火锅，享受热气腾腾的海鲜美食。
当然，这里的海鲜种类非常丰富，具体可以尝试的美食还需要根据季节和当地供应情况来确定。