威海刘公岛的宝石山美食街以其地道的威海美食而闻名，这里的美食味道确实非常正宗。根据多方面的资料和游客的评价，我们可以了解到以下几点：
海鲜特色：作为沿海城市，威海的美食以海鲜为主打。在宝石山美食街，你可以品尝到新鲜的海鲜，如红烧海参、鲅鱼饺子、锅煽海蛎子、海鲜手擀面等。这些美食都是用当地的海产品制作，保留了海鲜的鲜美和营养价值。
传统鲁菜：威海作为鲁菜的发源地之一，这里的美食融合了鲁菜的传统工艺和风味。如红烧海参、小黄鱼等，都是经过精心烹饪的传统鲁菜，味道地道。
特色小吃：除了海鲜，宝石山美食街还有各种特色小吃，如千层饼、油焖大虾、炸海蟹等。这些小吃都是威海乃至山东地区的传统美食，味道正宗。
游客评价：从游客的评价来看，宝石山美食街的美食味道普遍受到好评。许多游客表示，在这里品尝到的美食让他们感受到了威海的地域特色和美食文化。
综上所述，威海刘公岛宝石山美食街的美食味道是非常正宗的，无论是海鲜还是传统小吃，都能让你体验到威海独特的美食风味。