崂山仰口农家宴的食材新鲜度非常高。根据您提供的参考信息，以下几点可以证明食材的新鲜性：
特色野菜：农家宴的野菜是当地村民每天送上的，这些野菜生长在野地或山林中，不含任何化学药物，保证了食材的原生态和新鲜度。
海鲜供应：由于位于海边，农家宴能够提供新鲜捕捞的海鲜，如野生鲍鱼、野生海参、野生对虾、野生大螃蟹、各种野生贝类等，这些海鲜都是现捕捞的，保证了新鲜。
本地特色菜：农家宴中的山野菜和土特产，如崂山拳头菜、崂山蘑菇、山鸡蛋等，都是本地特产，保证了食材的新鲜和地道。
海鲜和山珍的搭配：农家宴提供的海鲜和山珍结合，如清炖黑头、清炖黄花鱼、红烧鲅鱼、咸鱼饼子、大头鱼等，这些都是直接从海洋或山林中获取，保证了食材的新鲜。
游客评价：游客对农家宴的评价中多次提到食材的新鲜和美味，这也是食材新鲜度的一个直接反映。
综上所述，崂山仰口农家宴提供的食材因其新鲜、原生态而受到游客的喜爱。