崂山仰口农家宴的食材以新鲜著称。这里地处青岛崂山风景区，拥有丰富的自然资源，使得农家宴的食材能够保证新鲜度。

首先，崂山仰口农家宴的野菜都是来自当地的山区，这些野菜未经化学药物污染，接受自然阳光和雨水的滋养，保证了食材的原生态和营养价值。常见的野菜有拳头菜、山蘑菇、黄花菜、龙须菜等，这些食材每天都会有附近的村民送来，保证了野菜的新鲜和色泽。

其次，农家宴的海鲜来自崂山湾的海域，新鲜的海鲜如扇贝、蛤蜊、蛎虾、牡蛎、蛏子等，都是当地渔民现捕捞的，保证了海鲜的新鲜和口感。此外，一些特色的海鲜菜肴如海水豆腐、八带鱼拌大葱、拌海蜇等，都是就地取材，保证了食材的鲜美。

至于肉类，农家宴使用的鸡肉、猪肉等都是当地散养的，保证了肉质的鲜美和健康。面食如仰口王哥庄大馒头、玉米面大饼子等，也是选用当地优质原料制作，保留了传统风味。

总的来说，崂山仰口农家宴的食材新鲜度非常高，这也是其美食的一大特色。游客在这里可以品尝到地道的崂山风味，享受到大自然的馈赠。