崂山仰口风景区的凉粉是一道非常受欢迎的当地特色小吃，它的制作方法如下：
材料：
- 玉米淀粉或绿豆淀粉：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 食用碱（可选）：少许
- 香料：根据个人口味，如香菜、蒜泥、辣椒等
制作步骤：
准备淀粉溶液：将玉米淀粉或绿豆淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，制成淀粉溶液。
加热水：在锅中加入适量的清水，加热至水即将沸腾时，转小火。
加入淀粉溶液：慢慢将淀粉溶液倒入沸腾的水中，同时不断搅拌，以防止淀粉结块。
调整火候：继续加热并不断搅拌，直到淀粉溶液变得透明且有粘性，这是凉粉凝固的关键步骤。
加入食用碱（可选）：为了使凉粉更加筋道，可以在淀粉溶液中加入少许食用碱，继续搅拌。
熄火：当凉粉变得足够粘稠时，熄火，用勺子将凉粉盛出。
冷却成型：将盛出的凉粉放在平盘中，待其冷却后，放入冰箱冷藏一段时间，使其完全凝固成型。
切片或切块：凝固后的凉粉可以切片或切块。
调味：根据个人口味，加入蒜泥、香菜、辣椒等调料，以及醋、酱油等调味品，搅拌均匀即可食用。
注意事项：
- 在制作凉粉时，一定要边加热边不断搅拌，以防止淀粉结块。
- 食用碱的量不宜过多，以免影响口感。
- 凉粉在冷却过程中应避免震动，以免影响其成型。
崂山仰口风景区的凉粉以其独特的口感和地方特色，成为了游客们喜爱的美食之一。