崂山仰口风景区的凉粉以其独特的风味和食材而闻名，其食材来源通常是可靠的。以下是对该问题的详细分析：
原材料来源：崂山仰口风景区的凉粉主要原料是崂山特产的石花菜。石花菜是一种海藻，生长在崂山附近的海域，这里的海域环境相对清洁，有利于石花菜的生长。因此，从原材料角度来看，其来源是可靠的。
加工工艺：崂山当地的渔民世代从事海产品的捕捞和加工，包括石花菜在内的海产品加工工艺成熟。这些传统工艺保证了凉粉的口感和品质。
食品安全监管：作为旅游景区的一部分，仰口风景区的餐饮服务受到相关部门的监管，食品安全是监管的重点之一。景区内的餐饮服务提供商通常需要符合食品安全标准，确保食材的新鲜和加工过程的安全。
游客评价：根据游客的反馈，仰口风景区的凉粉受到了广泛的认可和好评，这也间接说明了其食材来源的可靠性。
综上所述，崂山仰口风景区凉粉的食材来源是可靠的。不过，作为消费者，在选择和食用时，仍应保持警惕，注意观察食材的新鲜程度和餐饮服务的卫生条件。