崂山北九水是一个风景秀丽的旅游胜地，以其独特的山水景观著称。关于您提到的观赏日落和日出的问题，以下是我的解答：
观赏日落：在崂山北九水，您确实可以观赏到美丽的日落。由于北九水位于崂山主峰的北部，这里的地理位置使得您可以在傍晚时分欣赏到壮丽的日落景象，尤其是在天气晴朗的情况下，可以欣赏到夕阳西下，余晖映照在山谷和水面上，形成一幅宁静而美丽的画面。
观赏日出：崂山北九水同样是一个观赏日出的好地方。由于崂山主峰巨峰是中国海岸线上的最高峰，位于北九水的东北方向，因此在这里观赏日出也是一个不错的选择。当太阳从东方升起时，您可以欣赏到太阳缓缓跃出地平线的壮丽景象，尤其是在冬季，日出时太阳角度较低，更容易观赏到美丽的日出。
总结来说，崂山北九水既可以观赏到日落，也可以观赏到日出，这两个自然现象在这里都能给您带来不同的视觉享受。不过，具体观赏效果还取决于天气状况，建议您出行前关注天气预报，选择晴朗的日子前往，以获得最佳的观赏体验。