上海东方明珠下的冰淇淋店，如上文提到的，推出了多种结合了中药草本元素的创新口味冰淇淋，例如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑以及川贝枇杷膏等。这些口味的冰淇淋明显是为了满足喜欢创新口味和追求新奇体验的消费者。
对于喜欢创新口味的人来说，这样的冰淇淋店无疑是非常合适的。以下是一些理由：
独特性：这些冰淇淋口味与传统冰淇淋相比具有独特性，能够满足消费者对新奇食物的探索欲望。
健康理念：药食同源的理念让这些冰淇淋不仅口感新颖，还兼具一定的健康属性，对于关注健康饮食的消费者来说具有吸引力。
文化融合：中药与冰淇淋的结合也体现了中西合璧的创新精神，对于喜欢文化融合的消费者来说，这种产品具有很高的吸引力。
个性化选择：店内的可选顶料，如东北长白山人参和冬虫夏草，为消费者提供了个性化的选择，满足不同消费者的需求。
价格因素：虽然价格稍高，但对于愿意为创新和健康投资的人来说，这样的价格是可以接受的。
综上所述，上海东方明珠下的冰淇淋店提供的创新口味冰淇淋非常适合喜欢尝试新事物、追求健康生活方式的消费者。