根据上海市政府发布的《关于进一步优化本市房地产市场政策措施的通知》，上海东方明珠公寓限购政策实施后，购房成本发生以下变化：
调整住房限购政策：
- 对非本市户籍居民家庭以及单身人士购买外环外住房的，购房所需缴纳社会保险或个人所得税的年限，调整为购房之日前连续缴纳满1年及以上。这意味着，外地户籍居民和单身人士在购买外环外住房时，所需的社保或个税缴纳年限缩短，从而降低了购房门槛。
优化住房信贷政策：
- 首套住房商业性个人住房贷款最低首付款比例调整为不低于15%。二套住房商业性个人住房贷款最低首付款比例调整为不低于25%；实行差异化政策区域的二套房贷最低首付款比例调整为不低于20%。住房公积金二套房贷最低首付比例相应调整。这意味着，购房者的首付比例降低，从而减少了购房者的现金支出。
调整住房税收政策：
- 调整增值税征免年限，将个人对外销售住房增值税征免年限从5年调整为2年。这降低了住房交易中的税费成本。
- 按照国家工作部署，及时取消普通住房标准和非普通住房标准，减少住房交易成本。这进一步降低了交易税费。
综上所述，上海东方明珠公寓限购政策实施后，购房成本的变化主要体现在以下几个方面：
- 首付比例降低：购房者需要支付的现金减少。
- 贷款利率降低：通过降低存量房贷利率，减轻购房者的利息支出。
- 交易税费降低：缩短增值税征免年限和取消普通住房标准，减少交易过程中的税费。
总体来看，这些政策调整有助于降低购房者的总体成本，提高购房者的购房意愿，从而促进房地产市场的平稳健康发展。