上海东方明珠公益活动的志愿者在处理突发事件时，会遵循以下原则和步骤：
快速反应：志愿者在遇到突发事件时，会立即启动应急预案，快速做出反应。
现场评估：志愿者首先会对现场情况进行初步评估，判断事件性质、影响范围和可能的风险。
报警与求助：如果事件超出志愿者处理能力，如火灾、地震等重大事故，志愿者会立即拨打110、120等紧急电话报警，并请求专业救援。
疏散人群：在确保自身安全的前提下，志愿者会引导现场群众向安全区域疏散，避免踩踏和拥挤。
现场救助：对于需要紧急救助的情况，如有人受伤，志愿者会根据所学急救知识进行初步救助，如进行心肺复苏、止血、包扎等。
信息传递：志愿者会及时向上级或现场指挥人员报告事件情况，确保信息畅通。
物资支持：如果需要，志愿者会请求相关机构提供必要的物资支持，如急救包、食品、水等。
心理支持：在突发事件中，志愿者会为受影响人员提供心理支持，帮助他们缓解紧张情绪。
协助调查：在事件处理过程中，志愿者会协助相关部门进行调查，收集相关信息。
后续跟进：事件处理后，志愿者会跟进后续工作，如协助善后处理、收集反馈意见等。
上海东方明珠公益活动的志愿者在处理突发事件时，会严格按照相关法律法规和志愿服务规范行事，确保在保障自身安全的前提下，最大限度地减少事件影响，保护群众的生命财产安全。