根据您提供的参考信息，上海东方明珠可口可乐欢乐餐厅的体验主要是以超值的双人自助餐观光联票的形式来描述的，并没有直接提供关于单人餐的具体评价。以下是根据提供的信息对餐厅整体评价的推测：
环境与景观：餐厅位于东方明珠塔内，享有得天独厚的地理位置，可以俯瞰陆家嘴的景色，包括外滩美景。360度的环形设计让就餐者能够享受到全景视野。
美食选择：餐厅提供不限量的200道环球美食，包括碳酸类饮料畅饮，这意味着就餐者可以尽情尝试多种菜肴。
互动体验：餐厅作为O2O概念互动主题餐厅，设有游乐互动区，包括旋转木马、开心赛车、海洋球池、滑滑梯等，适合家庭亲子，同时也为都市白领提供休闲娱乐的场所。
主题元素：餐厅内充满了可口可乐的红色元素，包括北极熊、摩托车、滑梯海洋池等，营造了童趣和活力氛围。
价格与性价比：提供的双人自助餐观光联票价格为478元（午餐）/538元（晚餐），对于包含的观光和餐饮服务来说，性价比被描述为超值。
对于单人餐的评价，虽然没有直接的信息，但可以推测以下几点：
- 单人餐的价格可能相对较高，因为双人餐套餐包含了观光服务，而单人餐可能只包含餐饮。
- 食物的多样性和质量可能类似于双人餐，但由于数量减少，可能会影响整体的用餐体验。
- 由于餐厅的互动和娱乐设施主要是为家庭或团体设计的，单人就餐可能不会有同等的互动乐趣。
综上所述，上海东方明珠可口可乐欢乐餐厅的整体评价是积极的，特别是在提供独特景观、丰富美食和互动体验方面。然而，对于单人餐的具体评价可能需要更多的顾客反馈来了解。