上海东方明珠塔变菜，这一创意行为实际上是一种艺术表达和社会互动的方式，它能够体现城市活力从以下几个方面：
创新与创意的体现：变菜行为将传统的烹饪艺术与现代化、高科技的城市景观相结合，这种创新思维体现了上海这座国际大都市的开放性和包容性，以及对文化创新的不懈追求。
城市文化的融合：将东方明珠塔这一具有代表性的现代建筑与美食文化相结合，不仅展现了上海独特的城市文化，也体现了城市文化的多元融合和不断发展的活力。
公众参与和互动：变菜活动往往需要公众的参与和互动，这可以吸引市民和游客的广泛关注，增强公众对城市文化的认同感和归属感，同时也提升了城市的凝聚力。
媒体传播效应：通过社交媒体、新闻报道等渠道的传播，变菜活动能够迅速成为城市的热点话题，提高城市的知名度和美誉度，展现城市的活力和魅力。
经济活力的推动：变菜活动可能带动相关产业的发展，如餐饮业、旅游业等，从而促进城市经济的增长，体现城市的经济活力。
文化交流的平台：变菜活动可以作为文化交流的平台，吸引不同文化背景的人们参与其中，促进文化交流与融合，展现城市的国际化和现代化。
艺术与生活的结合：变菜将艺术与日常生活相结合，让市民和游客在欣赏城市美景的同时，也能感受到艺术带来的愉悦，丰富了人们的精神文化生活。
总之，上海东方明珠塔变菜这一行为，通过创新的艺术形式和丰富的社会互动，充分展现了城市的活力、创新力和文化魅力。