上海东方明珠塔作为我国著名的地标性建筑，其承建方在施工过程中的质量控制体系可以概括如下：
一、组织架构
成立项目质量管理体系：由项目经理牵头，设立质量管理部门，负责整个项目的质量控制工作。
设立质量监督小组：由项目经理、质量管理部门、施工班组等人员组成，负责对施工过程中的质量问题进行监督和整改。
设立质量检查小组：由质量管理部门、监理单位、施工班组等人员组成，负责对施工过程中的质量进行检查和验收。
二、质量控制措施
材料质量控制：对进场材料进行严格检验，确保材料质量符合设计要求和国家标准。对不合格材料进行退场处理，确保工程质量。
施工过程质量控制：严格执行施工工艺，加强对施工过程的监督，确保施工质量。对关键工序进行重点控制，如混凝土浇筑、钢筋绑扎等。
人员素质控制：对施工人员进行专业培训，提高其技术水平。对施工人员进行考核，确保其具备相应的施工技能。
施工设备控制：对施工设备进行定期检查、维护，确保设备正常运行，提高施工效率。
环境保护与文明施工：加强施工现场的环境保护，确保施工过程中的环保要求。加强文明施工管理，提高施工现场的整洁度。
三、质量管理体系运行
质量计划：制定详细的质量计划，明确质量目标、质量措施和质量责任。
质量检查：定期对施工过程进行质量检查，发现问题及时整改。
质量验收：对施工完成的工程进行质量验收，确保工程质量符合设计要求和国家标准。
质量改进：对质量问题进行分析，找出原因，制定改进措施，防止类似问题再次发生。
质量记录：对施工过程中的质量问题、整改措施、验收结果等进行记录，为后期质量追溯提供依据。
四、质量控制成果
上海东方明珠塔在施工过程中，严格执行质量控制体系，确保了工程质量的稳定。
工程验收合格，获得了相关部门的认可。
工程质量得到了广大用户的一致好评。
总之，上海东方明珠塔承建方在施工过程中的质量控制体系，通过严格的组织架构、质量控制措施和质量管理体系运行，确保了工程质量的稳定和可靠。