上海东方明珠塔水杯定制保证品质可以从以下几个方面进行：
选用优质原材料：确保水杯使用的材质是食品级、无毒无害的材料，如不锈钢、高硼硅玻璃等，这些材料不仅安全，而且耐用。
严格设计审查：在定制设计阶段，对图案、文字等细节进行严格审查，确保图案清晰、颜色鲜明，符合东方明珠塔的特色。
专业生产流程：选择有资质的专业生产厂家，按照严格的工艺流程进行生产，包括冲压、焊接、喷漆、印刷等环节，确保每一道工序的精准和高质量。
质量控制体系：建立完善的质量控制体系，从原材料采购到成品出货，每个环节都有严格的质量检查标准，确保产品的整体品质。
定制化工艺：采用先进的定制化工艺，如丝网印刷、移印、热转印等，这些工艺可以保证图案的精细度和色彩的持久性。
专业检测：在产品完成之后，进行专业的检测，包括物理性能检测、化学成分检测等，确保产品符合国家标准和行业标准。
定制服务跟踪：提供定制服务跟踪，从设计、生产到物流，确保每一个环节都能得到及时有效的沟通和反馈。
客户评价反馈：重视客户的使用反馈，对客户提出的问题和建议进行总结和改进，不断提升定制产品的品质。
通过上述措施，可以有效保证上海东方明珠塔水杯定制的品质，使其成为既具有纪念意义又实用美观的礼品。