当然可以。上海东方明珠塔的积木拼装过程中能够有效地培养孩子的动手能力。以下是一些具体的原因：
精细动作训练：在拼装积木时，孩子需要用手指进行细致的操作，比如插入、旋转和调整积木，这些动作能够锻炼孩子的手部小肌肉，提高手眼协调能力。
空间想象能力：拼装积木需要孩子根据图纸或自己的设计在脑海中构建出三维空间的概念，这有助于培养孩子的空间想象力和逻辑思维能力。
解决问题的能力：在拼装过程中，孩子可能会遇到一些困难，如积木不匹配、结构不稳定等问题。通过思考和尝试不同的方法，孩子能够学会如何解决问题。
耐心和专注力：完成一个复杂的积木拼装作品需要耐心和专注，孩子在这个过程中会逐渐学会如何集中注意力，这对日后的学习和生活都是有益的。
创造力和想象力：虽然拼装积木通常有固定的模板，但孩子也可以根据自己的想法进行创新，这有助于激发孩子的创造力和想象力。
成就感：当孩子成功完成一个积木作品时，会获得成就感，这种积极的情绪体验有助于增强孩子的自信心。
因此，上海东方明珠塔积木拼装不仅是一项娱乐活动，更是一个综合性的教育过程，对孩子的全面发展有着积极的影响。