上海东方明珠塔积木拼装过程确实可以培养孩子的审美能力。以下是从几个方面进行分析：
激发想象力：积木拼装需要孩子根据积木的特性进行想象，构思出东方明珠塔的形态。这一过程能够激发孩子的创造性思维，促进他们对美的认知和创造。
色彩搭配：在拼装过程中，孩子需要学会如何搭配颜色，使积木塔看起来更加和谐美观。这种实践有助于孩子理解色彩与美的关系，提升他们的审美鉴赏力。
空间观念：通过积木拼装，孩子可以直观地感受三维空间，学习如何将二维图纸转换为三维实物。这种空间观念的培养对审美能力的提升具有重要意义。
审美体验：在拼装过程中，孩子会体验到从无到有的成就感，这种成功的喜悦和审美体验有助于孩子建立积极的审美情感。
文化传承：通过拼装东方明珠塔这样的标志性建筑，孩子能够了解和感受中国的传统文化和现代成就，从而在审美中融入文化内涵。
动手能力与审美结合：在动手拼装的过程中，孩子不仅锻炼了动手能力，还能够在实践中体验审美，这种结合有助于孩子形成全面发展的审美观。
综上所述，上海东方明珠塔积木拼装过程不仅能培养孩子的审美能力，还能促进他们的创造力、想象力和动手能力等多方面的发展。