五台山牛景区的牛对当地经济发展的促进作用主要体现在以下几个方面：
增加农民收入：牛作为农业生产的重要劳动力，可以用于耕作、运输等，减少人力投入，提高农业生产效率。牛景区的养殖和销售可以给农民带来额外的收入。
促进旅游业发展：五台山牛景区的牛具有独特的文化价值，可以吸引游客前来观赏。游客的参观和消费可以带动当地的餐饮、住宿、交通等相关产业的发展。
提高农业产品附加值：牛景区可以通过提供特色农产品（如牛肉、乳制品等）来增加农业产品的附加值，拓宽销售渠道。
保护和传承传统文化：五台山牛景区的牛与当地的文化传统紧密相连，通过保护和传承这一特色资源，可以增强民族文化的认同感和自豪感。
优化农业产业结构：牛景区的养殖和发展，可以促进农业产业结构调整，优化资源配置，提高农业整体效益。
带动相关产业发展：牛景区的发展可以带动饲料加工、畜牧兽医、兽医药品等相关产业的发展，促进当地经济增长。
改善生态环境：牛在农业生产中的投入有助于改善土壤结构，提高土地肥力，有利于生态环境的改善。
总之，五台山牛景区的牛对当地经济发展具有积极的促进作用，不仅能够提高农民收入，还能促进旅游、农业等产业的协同发展。