在侯马壶口瀑布旅游一天，品尝当地特色美食是不可或缺的一部分。以下是一些建议，您可以在壶口瀑布周边地区尝试：
陕北特色小吃：
- 羊肉泡馍：选用优质羊肉熬制的高汤，搭配香脆的馍片，美味可口。
- 油泼面：简单的面条，加上特制的辣椒油，味道香辣可口。
黄河鲤鱼：
- 壶口瀑布地处黄河之畔，这里的黄河鲤鱼鲜美可口，清蒸、红烧等多种烹饪方式都非常受欢迎。
陕北小吃：
- 洋芋擦擦：将土豆擦成丝，与面粉混合，蒸制而成，口感独特。
- 油茶：一种用茶叶、小米、花生等原料熬制的饮品，具有独特的风味。
陕西面食：
- 肉夹馍：馍内夹入卤肉，外皮酥脆，内里香软。
- 臊子面：用猪肉、豆腐、木耳等食材熬制的高汤，搭配面条，味道鲜美。
其他美食：
- 凉皮：用米或者面粉制成的凉皮，搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，清凉爽口。
- 酸汤水饺：饺子皮薄馅嫩，搭配酸汤，开胃提神。
在品尝美食的同时，您还可以去当地的美食街、小吃店或者特色餐馆品尝这些美食。祝您在壶口瀑布旅游愉快！