侯马市到平遥古城的旅行中，你绝对不能错过当地的特色美食。以下是一些推荐的美食：
平遥牛肉：平遥牛肉以其独特的腌制工艺和鲜美的口感而闻名，是平遥古城的标志性美食。
平遥烧饼：这种烧饼外皮酥脆，内里柔软，常常作为早餐食用，是平遥的特色小吃。
刀削面：山西刀削面以其独特的制作工艺和筋道的口感而受到游客的喜爱。
晋式面食：山西面食种类繁多，包括猫耳朵、剔尖、拨鱼等，都是地道的山西风味。
醋溜菜：山西人喜欢吃醋，醋溜菜是当地的一道特色菜，酸辣可口。
羊肉泡馍：虽然源自西安，但在平遥也能品尝到正宗的羊肉泡馍。
豆腐干：平遥豆腐干是当地的传统小吃，香辣可口，是旅行中不错的零食。
小米粥：小米粥是山西的传统食品，具有养胃的效果，适合在寒冷的天气中食用。
油炸糕：这是一种用糯米粉制成的油炸食品，外皮酥脆，内里软糯。
碗秃：碗秃是一种用面粉制成的面食，类似煎饼，但口感更为独特。
在平遥古城，你可以在当地的餐馆、小吃店或者夜市中找到这些美食。品尝当地特色美食是了解一个地方文化的重要方式，祝你旅途愉快！