侯马市到平遥古城的旅游最佳季节通常是春秋两季，即每年的4月至5月和9月至10月。这两个季节气候宜人，既不冷也不热，非常适合户外旅游。此外，春季可以欣赏到美丽的桃花、梨花等春花，秋季则可以观赏到金黄的落叶和收获的季节气氛，都是非常不错的旅游体验。

需要注意的是，平遥古城位于中国北方，冬季较为寒冷，夏季则较为炎热，这两个季节可能不是游览古城的最佳选择。尤其在夏季，高温加上游客众多，可能会影响旅游体验。而冬季虽然游客较少，但气候寒冷，出行需要注意保暖。