八泉峡位于河南省济源市，作为一个新建的景区，周边的特色咖啡馆可能不是特别多，但随着旅游业的发展，附近可能会有一些特色咖啡馆逐渐兴起。以下是一些可能存在的特色咖啡馆类型，但具体名称和位置可能需要您亲自查询：
主题咖啡馆：这类咖啡馆通常以某个特定主题为设计灵感，如文学、艺术、历史等。您可以在八泉峡景区附近寻找这样的咖啡馆，体验独特的文化氛围。
户外咖啡馆：考虑到八泉峡的自然风光，附近可能会有一些将户外景观融入室内设计的咖啡馆，让您在享受咖啡的同时，也能欣赏美景。
创意咖啡馆：这类咖啡馆注重创意和个性化，提供独特的饮品和美食，以及艺术展览、音乐表演等活动。
以下是一些可能存在的咖啡馆类型，供您参考：
- 文艺咖啡馆：以书籍、音乐、艺术为主题，提供舒适的阅读和休息环境。
- 花园咖啡馆：结合户外花园设计，让您在喝咖啡的同时，享受自然风光。
- 特色饮品咖啡馆：提供各种特色饮品，如手冲咖啡、花茶、果汁等。
- 轻食咖啡馆：提供健康、美味的轻食，如三明治、沙拉、甜品等。
建议您在前往八泉峡景区之前，通过网络搜索、社交媒体或旅游攻略等途径，了解附近的具体咖啡馆信息，以便更好地安排您的行程。