八泉峡景区位于河南省济源市，是一处风景秀丽的自然景观。对于独自旅行的游客来说，选择适合的饭店需要考虑价格、环境、服务以及安全性等因素。以下是一些可能适合独自旅行的饭店推荐：
济源市内酒店：
- 济源万达嘉华酒店：位于市中心，交通便利，设施齐全，适合商务和休闲旅客。
- 济源希尔顿欢朋酒店：提供舒适的住宿环境和多种餐饮选择，适合独自旅行者。
景区附近农家乐：
- 八泉峡农家乐：位于景区附近，提供当地特色美食，价格亲民，适合喜欢体验当地风情的游客。
- 山水间农家乐：环境优雅，价格适中，适合喜欢安静、亲近自然的游客。
旅游小镇酒店：
- 沁园春酒店：位于济源市沁阳市旅游小镇，交通便利，设施完善，是游客休息的好去处。
在选择饭店时，建议您注意以下几点：
- 安全：选择信誉良好的饭店，可以通过网络查询饭店的评分和评论，了解其他游客的评价。
- 价格：根据自己的预算选择合适的饭店，避免过度消费。
- 位置：考虑饭店的位置是否方便前往景区，以及是否靠近公共交通工具。
- 环境：选择环境优雅、干净的饭店，有助于放松身心。
最后，由于饭店的营业情况可能会随时间变化，建议您在出行前进行电话确认或在线预订。祝您旅途愉快！