很抱歉，由于我无法实时访问互联网以获取特定地点的最新信息，因此无法提供八泉峡景区上山途中饭店的具体优惠活动。
不过，通常情况下，景区周边的饭店可能会有以下几种优惠活动：
节假日优惠：在特定的节假日，比如国庆节、劳动节、春节等，饭店可能会推出打折或者赠送小吃的活动。
团购优惠：如果你是多人同行，可以通过团购的方式享受一定的折扣。
会员优惠：如果你是饭店的会员，可能会享受到会员专属的折扣或者积分兑换优惠。
套餐优惠：饭店可能会推出包含住宿、餐饮等在内的套餐，相比单点会更有优惠。
限时优惠：有时候饭店会推出一些限时优惠活动，比如午餐特价、晚餐折扣等。
为了获取八泉峡景区上山途中饭店的最新优惠信息，你可以尝试以下几种方法：
- 访问饭店的官方网站或社交媒体账号，查看是否有最新的优惠信息。
- 在线旅游预订平台，如携程、去哪儿等，通常会有饭店的优惠信息。
- 直接联系饭店，询问是否有最新的优惠活动。
希望这些建议能帮助你找到满意的优惠信息。