八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷景观为主的自然风景区。在前往景区上山的途中，可能会有一些小餐馆或者农家乐提供餐饮服务，以下是一些可能实惠的选择：
农家乐：沿途的农家乐通常提供当地特色菜肴，价格相对实惠。你可以尝试当地的特色菜肴，如豆腐、烩面、炖菜等。
小餐馆：有些小餐馆可能会提供简单的快餐，如面条、炒菜等，价格通常不会太高。
便利店：在较短的途中，可能还会有便利店或超市，可以购买一些零食或矿泉水等。
具体实惠的饭店名称可能因季节和经营情况有所变化，以下是一些建议：
- 某农家乐：位于XX村，提供当地特色菜肴，价格适中。
- XX小餐馆：位于XX路段，提供快餐，价格实惠。
- XX便利店：位于XX路段，提供零食、饮料等。
建议在前往景区之前，通过网络搜索或向当地人咨询，以获取最新的信息。同时，为了确保食品安全和卫生，建议选择有卫生许可证的餐馆就餐。