八泉峡景区上山的途中是否有饭店以及是否接受预订，这个信息可能会因时间和具体情况而有所不同。通常情况下，旅游景点的餐饮服务会提供预订服务，以确保游客在游玩过程中能够及时用餐。
为了获取最准确的信息，建议您采取以下几种方式：
访问官方网站：访问八泉峡景区的官方网站，查看是否有关于餐饮服务的详细信息，包括是否接受预订。
电话咨询：直接拨打八泉峡景区的官方联系电话进行咨询。
联系旅行社：如果您是通过旅行社预订的行程，可以咨询您的旅行社工作人员。
社交媒体查询：在社交媒体平台上搜索八泉峡景区的相关信息，看看是否有游客分享过他们的经验。
请注意，由于疫情或其他不可预见因素，某些服务可能会有所调整，因此建议您提前确认。