八泉峡景区位于山西省长治市壶关县，是一处风景秀丽的自然景区。在您上山途中，以下是一些推荐的饭店：
八泉峡景区内饭店：
- 八泉峡景区餐厅：位于景区内，可以边欣赏美景边用餐，菜品以当地特色为主。
壶关县城饭店：
- 壶关宾馆：位于壶关县城中心，交通便利，环境舒适，菜品丰富。
- 壶关县迎宾馆：位于壶关县城，是一家集餐饮、住宿、会议、旅游为一体的综合性宾馆。
上党区饭店：
- 上党区大酒店：位于上党区，距离八泉峡景区较近，设施齐全，环境优雅。
建议您提前预订，以确保有座位。同时，您可以根据个人口味和需求选择合适的饭店。祝您旅途愉快！