八泉峡景区位于中国山西省长治市沁县，周围有一些当地特色美食推荐，以下是一些您可能会感兴趣的美食：
沁县羊肉泡馍 - 这是长治地区的特色小吃，以羊肉和馍为主要材料，羊肉香而不腻，泡馍软糯可口。
长治烧麦 - 烧麦是一种小巧的面食，以鲜美的肉馅为内馅，外皮酥脆，是当地人喜爱的早餐。
长治粉条 - 长治的粉条细腻爽滑，搭配各种调料和配菜，既可以是凉菜，也可以是热菜。
沁州小米粥 - 小米粥是一种健康的早餐选择，沁州小米是山西特产，熬制出的粥口感软糯，营养丰富。
沁县凉粉 - 以绿豆淀粉为主要原料制成的凉粉，口感滑爽，是夏天解暑的好食品。
长治炸酱面 - 与北京炸酱面不同，长治炸酱面有自己的特色，通常以猪肉丁、豆芽等为配料。
沁县酸汤水饺 - 酸汤水饺的汤酸辣开胃，饺子皮薄馅大，是沁县的传统美食。
长治烧饼 - 外酥里软，是当地人的传统食品，常作为早餐食用。
沁县豆腐脑 - 沁县豆腐脑以豆腐为主料，加入调料后口感滑嫩，是当地的一种常见早餐。
前往八泉峡景区时，您可以尝试当地的餐馆或者小吃摊位，体验地道的长治风味。请注意，具体的美食地点可能因个人喜好和时间不同而有所变化。