八泉峡景区关闭后，游客可以采取以下几种方式调整旅游计划：
选择其他景区：根据个人兴趣和喜好，可以选择其他类似风格的景区进行游览。例如，可以选择附近的自然风光景区、历史文化名城、或者特色小镇等。
调整旅游线路：如果原计划中包含了八泉峡景区，可以将其替换为其他景点，重新规划旅游线路。可以通过旅游网站、攻略书籍或者咨询当地旅游部门获取推荐。
延长停留时间：如果时间允许，可以考虑在关闭的景区附近或者其他地方延长停留时间，体验当地的文化和风情。
参加当地特色活动：在等待景区开放期间，可以参加当地举办的特色活动，如民俗节庆、手工艺制作体验等，丰富旅游体验。
选择其他娱乐方式：可以选择其他娱乐方式，如参观博物馆、艺术展览、品尝当地美食等。
与旅行社沟通：如果通过旅行社预订了行程，应及时与旅行社沟通，了解相关赔偿政策，并根据旅行社的建议调整旅游计划。
关注景区动态：持续关注八泉峡景区的恢复情况，一旦开放，可以及时调整行程。
灵活应变：在旅行过程中，保持灵活应变的心态，遇到意外情况时，能够迅速调整计划，确保旅行顺利。
总之，面对景区关闭的情况，游客应保持乐观的心态，根据实际情况调整旅游计划，确保旅行愉快。