八泉峡景区关闭期间，游客可以选择以下几种方式度假：
周边游：可以前往景区周边的其他旅游景点，如名胜古迹、自然风光、特色小镇等，体验不同的风情。
自驾游：选择周边适合自驾游的目的地，不仅可以欣赏沿途风景，还能体验自驾的乐趣。
乡村游：去乡村体验农家乐，享受田园风光，品尝农家菜，感受农村生活。
温泉度假：选择周边有温泉的地方，泡温泉放松身心。
文化体验：参观博物馆、美术馆、图书馆等文化场所，丰富自己的精神世界。
户外活动：如徒步、骑行、爬山等，锻炼身体，亲近自然。
亲子活动：带家人去动物园、儿童乐园等地方，享受亲子时光。
美食之旅：品尝当地特色美食，体验不同地域的饮食文化。
购物休闲：去附近的购物中心、商业街等地方购物休闲。
网络旅游：在家中通过网络了解景区关闭期间的相关信息，如景区动态、周边景点介绍等。
总之，景区关闭期间，游客可以根据自己的兴趣和需求，选择适合自己的度假方式。