八泉峡景区关闭期间，游客可以采取以下几种方式来度过周末：
周边游：可以选择景区周边的其他景点进行游览，如公园、博物馆、历史文化遗址等，这样既可以丰富周末生活，又能体验不同的风土人情。
户外活动：可以选择户外徒步、骑行、野餐等活动，既可以锻炼身体，又能享受大自然的美好。
亲子活动：如果是家庭出游，可以选择附近的亲子乐园、动物园、儿童公园等地方，让小朋友们在游玩的同时，也能学到知识。
休闲度假：可以选择附近的温泉、度假村等地，放松身心，享受悠闲的周末时光。
文化体验：参加一些文化体验活动，如书法、绘画、陶艺等，既能丰富自己的业余生活，又能提高自己的审美和动手能力。
学习提升：利用周末时间参加线上课程、培训讲座等，提升自己的专业技能或兴趣爱好。
社交聚会：与亲朋好友聚会，增进感情，分享生活。
总之，景区关闭期间，游客可以根据自己的兴趣和需求，选择适合自己的活动来度过周末。